日々の手抜きご飯と、かぼちゃスイーツ

今日は手抜きです～！ お肉を焼いただけ～！ お味噌汁にたっぷり野菜を入れて、野菜不足解消！

今日のお昼ご飯です。
北海道の虎杖浜のタラコが届いたので、タラモサンドと、ポテトサラダサンド（マーマレード入り）を作りました。パンはきんぴら工房の黒麦パンです。
天気が良かったので、公園にでも行って、食べようか？って話してましたが、二人ともお腹が空いて、待ちきれなくて家で食べちゃいました・・・・。

窓を開けて、心地よい風を感じながら、目をつぶって公園気分！（BGMはSuperfly♪） 我が家はいつも、マーマレードを手作りします。 九州から送ってきてくれる柑橘系のものを、まとめてマーマレードにして、お菓子やドレッシングに頻繁に使います！

トマトと野菜たっぷりのミートソースパスタです！ パスタが足りないかも、と思って、パンケーキも焼きました！ でも、お腹いっぱいで結局、パンケーキは翌朝食になりました。

カレイの煮付けと、トマトの卵とじ、たくさんキノコがけ豆腐（？）です。 この日はT氏が遅くなると連絡があったので、先に一人で食べました。

そして、この日も手抜き～！ 最近、ニンジンのサラダがお気に入りです～！ 皮むき器で、ニンジンをスライスしたものに、ドレッシング（粒マスタード、ホワイトビネガー、ハーブソルト、コショウ、ハチミツ、自家製オレンジマーマレード）とレーズンを和えただけです。 お手軽～♪　甘くて美味しいんです。

最近、豆腐を入れて作るケーキがマイブームです！ 大好きなかぼちゃも入れたら、美味しいんじゃない！？ って思ってやってみました。かぼちゃ豆腐ケーキ～！ ヘルシーにノンオイルです。 しっとりもっちり、蒸しパン風になりました！

材料は、こんな感じです。
・薄力粉　60g
・全粒粉　30g
・てん菜糖　40g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・塩　１つまみ

・かぼちゃ（正味）　150g
・絹豆腐　120g
・豆乳　40ml
・レーズン　30g

これらを混ぜるだけです～！
まだ改善の余地ありと思うので、もっと美味しくなるように頑張るぞ！
あと、かぼちゃプリンも作りました。生クリームを入れなかったら、やっぱり物足りない・・・。
かぼちゃ100%のさっぱりプリンという感じでした。



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タグ：手抜き料理 かぼちゃ豆乳ケーキ マーマレード サンドイッチ 虎杖浜

コメント 8

豆腐入りのパウンドケーキがヘルシーそうで良いですね！
最近ケーキ焼いてないなぁ〜。
もっちり豆腐入りケーキ私もチャレンジしてみようかな＾＾

by にこまんま (2012-04-16 21:50) 

うわぁ～♪
どれも凄く美味しそうで、画面に釘づけになりました!!
by oyatu55 (2012-04-16 22:25) 

にこまんまさん、ありがとうございます！
是非作ってみて下さい！　これ蒸してもいけると思います～。
（試していませんが・・・）

oyatu55さん、ありがとうございます！
いつもoyatu55さんのブログで、ディズニーに行った気分を堪能させて頂いてます～！
遠くてなかなか行けないので、これからも楽しみにしてます～！

by mf-bear (2012-04-16 23:01) 

おはようございます(^_-)-☆

全然、手抜きだなんて思えないですよ~どれも愛情いっぱい♡
とっても美味しそうですし綺麗なセッティングで憧れます!
家ご飯がレストランみたいですね。

by mayu (2012-04-17 05:42) 

mayuさん、こんにちは♪
ほめて頂いてありがとうございます～
お料理作るのって楽しいですよね！！

by mf-bear (2012-04-17 17:56) 

何が手抜きなのか、さっぱりわかりません（笑）。
ご家族の方たちは、幸せ者です。
by enpoko (2012-04-17 23:41) 

どれも美味しそうですね！
お腹空いてきちゃった(^^;

by チヨル (2012-04-18 05:54) 

enpokoさん、ありがとうございます！
旦那が、美味しいって言って沢山食べてくれるので、私も幸せなんですよ～。

チヨルさん、ありがとうございます！
人のご飯見てるとお腹空きますよね～！！

by mf-bear (2012-04-18 19:18)